日前，中国食品添加剂和配料协会表示，受国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司委托，协会承担了《食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶》(GB 25535-2010)第1号修改单的任务。按照食品安全国家标准的工作程序，标准起草工作组在研究了相关标准技术资料、行业调研、样品检测、数据分析等工作的基础上，提出了标准修改单征求意见稿，并就该修改单向业内征求建议。

据该修改单编制说明，《食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶》(GB 25535-2010)于2010年12月21日发布，2011年2月21日实施。根据《卫生部关于规范食品中大肠菌群指标的检测工作的公告(2009年第16号)》：现行食品标准中规定的大肠菌群指标以“MPN/100克或MPN/100毫升”为单位的，适用《食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定》(GB/T 4789.3-2003)进行检测;以“MPN/克或MPN/毫升”“CFU/克或CFU/毫升”为单位的，适用《食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数》(GB/T 4789.3-2008)进行检测。

食品添加剂可满足特定人群的需要，如当今社会糖尿病患者逐渐增多，无法食用糖类食品，但食品缺少甜味会影响食品整体的品质。可加入非蔗糖类甜味剂，如木糖醇、甜菊糖苷、阿斯巴甜等以满足特殊人群的需要。

(资料图片仅供参考)

2021年中国食品添加剂市场广义规模达1399亿元，未来五年CAGR约7.7%。因添加剂占下游成本较低，业内企业多体量较小，然盈利能力及成长性均较突出。需求端无糖大单品爆发及供给端食品添加剂产能扩张助力业内企业高速成长。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年全球与中国结冷胶行业市场调研及发展趋势分析报告》显示：

结冷胶又称凯可胶，是一种高分子线性多糖，由4个单糖分子组成的基本单元重复聚合而成.其基本单元是由1，3—和1，4—连接的2个葡萄糖残基，1，3—连接的1个葡萄糖醛酸残基，和1，4—连接的1个鼠李糖残基组成。

其中葡萄 糖醛酸可被钾、钠、钙、镁中和成混合盐。并且天然结冷胶含有O—酰基(甘油酰基和乙酰基)。天然或称高酰基结冷胶可形成高弹性低硬度凝胶。乙酰化结冷胶通过碱处理除去O—酰基后生成低酰基结冷胶，再经过滤可得到纯化低酰基结冷胶，即商品结冷胶，其相对分子质量约为50万。

结冷胶行业市场发展分析及未来前景趋势

结冷胶是美国Kelco公司开发的通过少动鞘脂单胞菌深层通气发酵方法生产得到的一种新型的微生物胞外多糖，是继黄原胶之后又一种能用在食品工业上的微生物代谢胶，最早有关其发酵生产成功的报道就追溯到1982年。结冷胶发酵生产周期短，不受天气和地理环境的影响，同时其还具有风味释放性好，凝胶能力强，透明度高，耐酸范围广，稳定性强等优良特性。这才被美国FDA批准应用于食品行业，我国也在1996年批准其可作为食品添加剂使用。

结冷胶分为高酰基结冷胶和低酰基结冷胶。用pH值为10的碱液处理高酰基结冷胶可得到低酰基结冷胶，低酰基结冷胶形成的凝胶结实有脆性，类似于琼脂。低酰基结冷胶具有假塑性和极低的黏性，使饮料保持良好的流动性及悬浮能力，在酸性条件下也很稳定，因此在果粒悬浮饮料中有很好的应用价值。高酰基结冷胶柔软而富有弹性，其凝胶质构适合很多食品的需求，广泛地应用于乳品中悬浮果肉、可可粉等。

在国际市场上，帝斯曼、斯比凯可(美国kelco)、HawkinsWatts等是结冷胶重要生产企业。与欧美市场相比，我国结冷胶市场研发、应用起步较晚，早期市场需求严重依赖进口。近年来，随着生产技术突破，我国结冷胶市场也取得良好进展，行业内也涌现出一批优秀企业，如浙江天伟生物科技、河北恒标生物、浙江中肯、河北鑫合、新疆阜丰生物科技等。

目前提高结冷胶竞争力的办法主要有以下几种：(1)发酵培养基的优化：通过发酵培养基成分的选择，降低生产成本或者提高生产产率;(2)生产工艺的优化：通过工艺的优化确定更加合理的生产条件，降低能耗;(3)通过物理化学诱变，细胞融合，基因克隆等技术筛选出高产、稳定的菌种或将厌氧微生物的基因片段转移到高产菌种中，使其在该菌种中表达，从而减少通氧量，降低搅拌速度，提高结冷胶产量，降低生产成本。(4)选择合适的携氧剂，使菌种在生产后期发酵液粘度越来越大时仍能保证氧气的供应。

随着全球疫情形势进一步严峻，食品与药品的国民经济地位进一步凸显，食品添加剂行业互争雄长，竞争激烈。随着国家进一步提出“绿色”、“双碳”、“两高”、“双控”政策，强化了行业的发展秩序，进入资源整合、合作共赢阶段。随着居民对食品添加剂的认可度提高，以及健康保健意识逐渐增强，人们对食品安全的要求逐步加深，未来安全、绿色化食品添加剂也将成为消费者所青睐的对象。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年全球与中国结冷胶行业市场调研及发展趋势分析报告》。报告对我国结冷胶行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外结冷胶行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了结冷胶行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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