古有云“杯小乾坤大，壶中日月长”。白酒是中华优秀传统饮食文化的典型代表之一，是流淌在国人血脉里的情怀，是国人独有的仪式感。在中国市场，白酒无处不在，在许多重大场合扮演着重要角色，始终被广大消费者认可和厚爱。作为历史悠久、消费面广、认可度高的白酒品类，酱香型白酒以其口感绵柔、回味悠长、留香持久等优点脱颖而出。

许多人喜欢喝酱酒品尝得不仅仅是酒体本身，还有穿梭千年的工艺传承。现如今，“中国白酒看贵州，贵州白酒看仁怀，仁怀酱酒看品质”成为中国白酒产业发展的主旋律和最强音。酱酒是仁怀的“传统特色物产”，为什么说贵州白酒看仁怀呢？仁怀酱酒的高品质又是如何酿造的？

仁怀是酒都，这里最适宜酿造酱香型白酒

【资料图】

作为一种文化的符号和酒精神的象征，酱酒目前是更具高端价值的白酒品类，其工艺和品质令人信赖。特别是出自仁怀的酱酒更受爱酒之人的追捧，仁怀位于贵州高原西北部，大娄山脉西段北侧，北靠遵义，南临川南，著名的茅台镇就位于这里。

仁怀不仅有茅台享誉世界，而且也形成了无与伦比的区域白酒生产规模与文化特征，形成了酒文化的健康形态，因此，于2004年被誉为“中国酒都”。在全球范围，仁怀是世界十大烈性酒产区之一，来自仁怀的茅台酒，在全球酒业中的单品销售额和盈利能力第一，仁怀在世界酒业版图也是占据领先地位的。

仁怀是核心区，好酱酒，仁怀造，这里的酱酒最具“纯正”基因

仁怀属亚热带季风气候，坐拥天时地利的酿酒环境，是出品高端酱酒的重要区域。作为国家生态文明建设示范市，全国绿色发展百强县市，仁怀的森林覆盖率已达到56.35%，比全国森林覆盖率高一倍，位于仁怀的赤水河也是长江上唯一全年禁止捕鱼的河流。

得益于这样得天独厚的地理气候环境，使赤水河谷空气中飘游着无数“微生物菌种群”，在几千年的酱香酒酿造过程中，这些微生物通过优选、净化、优胜劣汰、适者生存，已形成得天独厚、无法复制的生物圈，以致在赤水河谷之外的任何地方都没有适合这类微生物赖以生存的自然生态环境。由此形成的“水、土、气、粮、生”条件，在这样的环境中酿造和窖藏，最大程度地保留白酒的粮食香气，令仁怀酱香酒成为“生态制造”的优秀样本。　

贵州白酒看仁怀，成義燒坊仁怀酿

近年在行业的推动下，仁怀白酒生产企业坚守传统工艺，坚持传承与创新，坚持工匠精神，创新管理模式，“让酿酒技艺传统更传统、让现代的管理制度更现代”的发展理念已然成为“仁怀酒类产业高质量发展”的驱动力和重要抓手。在仁怀众多酱酒企业中，历史悠久的知名传统酱酒生产企业成義燒坊，传承正脉茅香工艺，守正创新，成为优质酱香白酒代表。

成義燒坊集团占地面积超过50000㎡，在茅台镇7.5平方公里核心产区里预留有2000余亩企业用地，利用种种优势，在酿酒过程中秉承“三高三长”工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。基酒贮藏7年以上成就，历经时间沉淀，成就独一无二的酱香口感。成義燒坊酿造出多款长青酱酒（年份酒、1935），每一款皆有浓郁的酱香味，入口顺滑，酒体丰满而不粘腻，能体会到幽雅的清香以及空杯的留香，受到了消费者的一致好评和喜爱。

成義燒坊代表着仁怀自古以来的酱酒酿造技艺，历经数千年而得以不断传承和发展，具有浓郁的文化底蕴和历史积淀。在未来，成義燒坊将继续秉持着追求产品的卓越品质，为中国酱酒发展持续发力。

（来源：财商资讯）

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